Pokyny ke správnému uchování a servírování dortu 

​

Dort doporučuji spotřebovat do 24 hod od předání!!!

Pokud jej nezkonzumujete celý, je vhodné zbytek zabalit potravinovou fólií – na místě řezu fólii řádně přitiskněte (zabráníte tak okorání korpusu i oschnutí krému) a v lednici jej takto uchovejte do dalšího dne.

​

Mějte prosím na paměti, že každý dort z dílny “dortUM” je individuální záležitostí, proto opravdu každý klient ode mne při předání obdrží pokyny k převozu, uskladnění i porcování dortu a dostane upozornění na všechny nejedlé výztuže!!!

Zde je pár obecných rad a tipů, jak s dortem zacházet:

​

1. Dort musí být uskladněn VŽDY v lednici při optimální teplotě 2-5ºC. Sklep či jiná chladná místnost je pro správné uchování nedostačující!

2. Pamatujte na to, že dorty na sebe „vážou“ pachy z ostatních potravin, proto je nevhodné jej vyjmout z přepravní krabice, ve které jste dort obdrželi. Krabice dort chrání nejen před vnějšími kontaminanty při převozu, ale také při uskladnění ve vaší lednici. Výrazně vyšší vlhkost ve vnitřním prostoru chladničky, především pak u starších lednic může nenávratně poškodit váš dort. V případě zdobení jedlým papírem tohle opatření platí dvojnásob!!!

3. Nepotahovaný krémový dort vyjměte z lednice i krabice těsně před konzumací. Takový dort podléhá velmi rychle změnám teploty ve vystaveném okolí. Obzvláště pak v teplých letních měsících.

4. Potahované dorty a dorty s velvet texturou je možné vyjmout z lednice i krabice na stůl dříve. Tyto povrchy dort „chrání“ a dokážou udržet optimální vnitřní teplotu po delší dobu. U potahovaných dortů chci upozornit na tzv. „orosení dortu“ a to především v letních měsících. To znamená, že se dort vlivem velkého teplotního šoku stane lesklým a jeho povrch lepivým. Jde pouze o estetickou záležitost, kterou jako výrobce nejsem schopna nijak ovlivnit. Tato reakce je vratná po srovnání teploty dortu s okolím.

5. Každý dort si klient odnáší na nejedlé polystyrenové (nebo jiné) podložce, která je dle výrobce vhodná pro styk s potravinami.

6. Většina mých dortů je, nejen kvůli snadné přepravě, různě vyztužena. Pokud by nebyly vyztuženy, mohlo by dojít při jejich manipulaci ke zborcení. Obvykle jsou jednotlivá patra oddělena tzv. mezipodložkami, vysoký dort se tak snadno porcuje. Vždy po nakrájení celého patra podložku odstraňte! Pod mezipodložkou naleznete plastová koktejlová brčka. Ta je nutné před konzumací také odstranit. To lze např. špičkou nože... nelekejte se, jde to velmi snadno. U vysokých a vícepatrových či 3D dortů může být uprostřed bambusová tyčka, která zabraňuje patrům v posunutí a drží celý dort v kontaktu se základnou.

7. Velmi často jsou dorty ozdobeny figurkami nebo jedlými květy, které mohou obsahovat nejedlé části jako podpůrná párátka, vyztužovací špejle, u květin pak floristické drátky, či pestíky, atd. Každý klient ode mne při předání dortu obdrží pokyny a je upozornění na nebezpečí konzumace těchto ozdob!!! Pokud lze ozdobu jednoduše „rozebrat“, o což se vždy při její výrobě snažím (není to ale u všech zadání možné), výztuhu před konzumací z dekorací vyjměte! Zvýšenou opatrnost doporučuji hlavně u dětských dortů.

8. Před samotným porcováním dortu je vhodné si připravit nádobu s teplou vodou, do níž vložíte dlouhý nůž. Dort se vám bude snadněji porcovat. U krémovaných dortů lze porcovat ihned po vytažení z lednice, u ostatních dortů je lepší nechat dort malinko “povolit” a to maximálně do 30-ti minut v pokojové teplotě. Patra o výšce cca 10cm krájejte na obdélníky o velikosti 3x7cm (hmotnost porce dle složení dortu se pohybuje v rozmezí 150-250g).